專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì) 專注工裝盈利
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我們合肥餐廳裝修設(shè)計(jì)的風(fēng)格很多，我們?cè)O(shè)計(jì)手法也不同，因?yàn)楹戏什蛷d裝修設(shè)計(jì)要考慮的因素太多了，比如說我們的餐廳定位，我們的消費(fèi)群體，我們的裝修成本，我們的菜品單價(jià)有多高等等，如果找一個(gè)餐廳設(shè)計(jì)師不懂這些上來就設(shè)計(jì)出來多豪華，我們風(fēng)格多么漂亮，都沒有用，因?yàn)槲覀冞€要為餐廳賺錢為目的的，如果一個(gè)設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)出一個(gè)沒能為餐廳老板助力賺錢為目的的餐廳都是耍流氓。設(shè)計(jì)有幾個(gè)大忌不要犯，不然你的餐廳會(huì)增加運(yùn)營(yíng)成本，還會(huì)有倒閉的風(fēng)險(xiǎn)，今天就聊聊餐廳設(shè)計(jì)的大忌：
1、沒有為運(yùn)營(yíng)的角度來考慮。
一個(gè)餐廳如果不懂得從運(yùn)營(yíng)的角度來考慮而設(shè)計(jì)，會(huì)增加運(yùn)營(yíng)成本。比如說流線太長(zhǎng)讓服務(wù)員工作量增加，必須增加服務(wù)員，不然服務(wù)不過來。
2、豪華裝修可能會(huì)斷了你的財(cái)路。
這主要針對(duì)快餐店來說，精致的裝修，舒適的環(huán)境自然會(huì)更受食客歡迎，但是這樣不僅成本高，讓顧客常覺得咱們餐廳消費(fèi)很高消費(fèi)不起，不敢進(jìn)門店，嚴(yán)重會(huì)影響到餐廳顧客進(jìn)店率，讓餐廳生意減半。
3、不懂得如何考量餐廳用電量，到最后影響到設(shè)備不能用，還會(huì)發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的可能。
一般來說，餐廳用電分為以下四部分：廚房設(shè)備、照明、插座、外立面。其中廚房設(shè)備與插座是主要大頭。機(jī)電工程部需要清楚這不同設(shè)備的功率，按照每個(gè)設(shè)備的功率計(jì)算出餐廳的總用電量。這個(gè)總用電量還需由餐廳業(yè)主上報(bào)給物業(yè)停止審核，若超越總用電標(biāo)準(zhǔn)則需對(duì)超額部分的用電量停止申請(qǐng)。（如餐廳總用電量標(biāo)準(zhǔn)為20千瓦，而實(shí)際設(shè)備所需用電量為50千瓦，那么業(yè)主就要向物業(yè)再申請(qǐng)30千瓦的用電量）。一般工程部在選購(gòu)餐廳用電設(shè)備時(shí)都會(huì)思索到節(jié)能環(huán)保問題，也會(huì)將設(shè)備用電量控制在餐廳總用電量標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，通常都會(huì)留有百分之十的余地。
4、裝修想省錢，但并非事事都要省
合肥餐廳裝修，比如一些水電煤氣等等，千萬不要省。否則，后期將帶來各種意想不到的問題和麻煩。所以，找個(gè)靠譜的設(shè)計(jì)師，動(dòng)線和空間利用率一定能幫你規(guī)劃得很為合理。同時(shí)在定性思維里，很多人都認(rèn)為前廳大點(diǎn)，顧客就能多，這樣就能掙錢，所以前廳的設(shè)計(jì)很大，反而廚房的面積盡量縮小，其實(shí)廚房面積過小，廚師操作受到影響，這樣就會(huì)影響出餐率，最后店內(nèi)都已經(jīng)坐滿了人，但是最后都得等餐，然而很多人都不愿意等餐，自然而然，顧客也就越來越少了。
規(guī)劃餐廳時(shí)，多設(shè)座位反而忽略后廚規(guī)劃設(shè)計(jì)裝修，是很多新手餐飲老板必踩的坑，只有后廚規(guī)劃裝修設(shè)計(jì)合理，后廚出餐率高了，無論翻臺(tái)多少次后廚都能供應(yīng)，那么營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)就大大提高了。后廚空間、動(dòng)線規(guī)劃好了比多設(shè)座位更能增加餐飲運(yùn)營(yíng)收入。