專業(yè)設(shè)計團(tuán)隊 專注工裝盈利
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飯店的設(shè)計裝修較復(fù)雜，除了在設(shè)計風(fēng)格上要切合菜品的文化特色，材料選擇上要注重環(huán)保和經(jīng)濟(jì)實惠，裝修工藝上要確保施工規(guī)范以外，還涉及到消防的施工和申報、環(huán)評和衛(wèi)生部門的審核、空調(diào)系統(tǒng)和弱電系統(tǒng)等等很多方面。餐廳的用電用煤、排風(fēng)新風(fēng)也是不可忽視的重要環(huán)節(jié)，以下就這三方面進(jìn)行分析：
如何考慮餐廳用電量？
一般來說，餐廳用電分為以下四部分：廚房設(shè)備、照明、插座、外立面。其中廚房設(shè)備與插座是主要大頭。機電工程部需要清楚這不同設(shè)備的功率，按照每個設(shè)備的功率計算出餐廳的總用電量。這個總用電量還需由餐廳業(yè)主上報給物業(yè)進(jìn)行審核，若超過總用電標(biāo)準(zhǔn)則需對超額部分的用電量進(jìn)行申請。（如餐廳總用電量標(biāo)準(zhǔn)為20千瓦，而實際設(shè)備所需用電量為50千瓦，那么業(yè)主就要向物業(yè)再申請30千瓦的用電量）。
如何考慮餐廳煤氣用量？
裝修公司需要根據(jù)餐廳的實際情況來得出最終的用氣數(shù)，就算同樣是中式餐廳也分成很多菜系，每種菜系對于烹制方法不同，比如川菜的炒菜就占到80%以上，煤氣用量自然相對較高。還有廚師的用氣習(xí)慣，所以這個計算公式只能做為一個參考值，但可以按照這個思路去估算自己餐廳的煤氣用量。
選擇合適餐廳的排風(fēng)新風(fēng)系統(tǒng)
由于餐廳內(nèi)部存在燈光、電器設(shè)備、包括廚房、飯菜、人群的散熱散濕量較大，再加上用餐高峰時人員密度高，使用時間較為集中，所以為了確保餐廳環(huán)境的舒適安全，必須通過換氣與供應(yīng)新風(fēng)，使餐廳空氣保持清潔，去除酒菜異味以及油煙等問題。下面就介紹幾種常見的餐廳排風(fēng)系統(tǒng)采用的形式：
1、通過回風(fēng)機排風(fēng)
這種排風(fēng)系統(tǒng)可將舊風(fēng)直接排出室外, 也可送到空調(diào)標(biāo)準(zhǔn)低的房間，如備餐間、廚房等。它的機房占地面積大，風(fēng)機的風(fēng)量較大，要求的層高也較高，所以適用于面積較大檔次較高的餐廳。
2、專設(shè)排風(fēng)系統(tǒng)
通常在餐廳吊頂上設(shè)排風(fēng)口，排風(fēng)口用風(fēng)管連接，根據(jù)實際情況設(shè)一臺或幾臺排風(fēng)機將濁氣排出室外，由空調(diào)系統(tǒng)補充相應(yīng)的新風(fēng)量，保持餐廳的空氣平衡。當(dāng)餐廳的雅間數(shù)量較多時，通常采用風(fēng)機盤管加新風(fēng)系統(tǒng)的排風(fēng)方式,，因為雅間空間小，相對封閉，更不能忽視排風(fēng)，須單設(shè)一個排風(fēng)系統(tǒng)。排風(fēng)量根據(jù)新風(fēng)量來確定，通常排風(fēng)量略小于新風(fēng)量，使房間保持正壓。
3、墻上安裝排氣扇
通過開啟排氣扇直接將濁氣排出室外，這種方式適用于檔次較低，如快餐、小吃店之類的餐廳，對于小包廂，在受到層高的限制時，也可以采用這種方式。
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