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飯店廚房主要是以便捷、實(shí)用、提高生產(chǎn)效率為主，飯店廚房是整個(gè)飯店裝修的重要一部分，在裝修時(shí)需要合理化的設(shè)計(jì)及布局，那么飯店廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)都有哪些呢？接下來(lái)就讓我們具體來(lái)了解下合肥飯店廚房怎么裝修吧。

合肥飯店廚房怎么裝修

1、廚房通風(fēng)要好。首先飯店廚房的裝修通風(fēng)一定要好，廚房油煙大，就算有抽油煙機(jī)但是也不能保證油煙能被徹底抽出，所以通風(fēng)性很重要，飯店廚房裝修地面也不容忽視，瓷磚切忌要防滑，這樣才能保證安全性。

2、廚房地面和四壁。廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。廚房?jī)?nèi)四壁應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)異味、平滑、不易積垢的淺色材料粘貼到頂棚。天花板應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料裝修。

3、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：即（1）食物及用具制作，存放時(shí)應(yīng)做到生熟分開(kāi)，臟物與清潔物分開(kāi)、冷熱分開(kāi)。（2)燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開(kāi)關(guān)站與操作區(qū)分開(kāi)，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施。（3）高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。（4）未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物0.5M

4、廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計(jì)，實(shí)在沒(méi)有必要和盤(pán)托出。

5、三個(gè)專(zhuān)用水池。餐用具清洗消毒采用化學(xué)消毒方式的必須具備3個(gè)專(zhuān)用水池。各類(lèi)水池以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。（洗餐具池、沖餐具池、尺寸宜為：60cm×50cm×35cm。餐具消毒池尺寸宜為：60cm×50cm×45cm)

6、廚房的燈光。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。

合肥廚房設(shè)備如何選購(gòu)

1、安全與衛(wèi)生附房設(shè)備必須安全、衛(wèi)生，因此，在選購(gòu)時(shí)要了解設(shè)備是否有安全防護(hù)裝置和防止食物污染拮施，如自動(dòng)報(bào)、自動(dòng)切斷電源、自動(dòng)滅火、消聲隔音、排污等裝置。一般來(lái)說(shuō)，設(shè)備須用無(wú)毒、耐用、容易清潔的材料制成，所有轉(zhuǎn)動(dòng)部件和刀鋒部位須有防護(hù)罩遮掩。煤氣設(shè)備須有安全指示燈和充分的排氣裝置。可移動(dòng)的設(shè)備一般都應(yīng)安裝止動(dòng)裝置。

2、外表和式樣設(shè)備的外表和式樣應(yīng)該實(shí)用美觀，應(yīng)與整個(gè)設(shè)施相協(xié)調(diào)。廚房設(shè)備造型講究實(shí)用、簡(jiǎn)潔、便于清掃、結(jié)實(shí)和美觀，制作材料要科學(xué)合理。選購(gòu)設(shè)備時(shí)還要注愈各種設(shè)備的規(guī)格是否配套，式樣是否統(tǒng)一。現(xiàn)代化廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)是標(biāo)準(zhǔn)化、多功能、高效串、低能耗。

3、爐灶是菜肴烹調(diào)時(shí)加熱的必需設(shè)備，是飯店、餐館的主要設(shè)備。嚴(yán)格地講，爐和灶是有區(qū)別的。護(hù)指用于烘、烤、乘等烹飪方法的設(shè)備，其加熱途徑以產(chǎn)生幅射熱為主，火力均勻持久，如烘護(hù)、烤爐、重爐等；灶是用于炸、炒、燒、燉、蒸等烹飪方式的設(shè)備，其加熱方式以熱傳導(dǎo)與對(duì)流為主，火力要求集中旺盛，如炒灶。蒸灶。大灶。平面灶等。但目前餐飲業(yè)中，爐、灶兩字往往相互通用而不加區(qū)分。

合肥飯店廚房怎么裝修，相信您看到這里已經(jīng)有所了解了吧，飯店廚房是為消費(fèi)者提供快速而有效的美食，也就是說(shuō)以改善廚師工作環(huán)境為原則，要以廚師為中心設(shè)計(jì)，所以飯店廚房裝修很重要。